相信很多朋友喜歡吃魚,有的是清蒸,有的是水煮,還有紅燒。但是每次做紅燒魚時(shí),煎魚,魚皮都會(huì)粘在鍋上燒焦。即不好看,魚肉也會(huì)跟著粘鍋,而且多翻兩次,魚肉就被弄的很碎了,不好看。所謂色香味俱全,魚皮都燒焦了,魚肉也碎了不少,再好吃的味道也已經(jīng)讓人第一眼就大打折扣了。
煎魚的步驟我想大家都會(huì)吧,我也不多說(shuō)了。大家只要記住每次在你燒干鍋,放入油后,就馬上在鍋內(nèi)撒點(diǎn)鹽,待油燒熱后,再放入魚,這會(huì)魚皮就不會(huì)粘鍋了。
只要魚皮沒(méi)被燒焦,魚肉多翻幾次也不會(huì)碎了。還有一種方法,就是將魚洗凈切好后,下鍋前撒點(diǎn)鹽在魚肉上拌勻,煎魚時(shí)就不會(huì)粘鍋了。
另外有一點(diǎn)小建議,現(xiàn)在幾乎都是燒煤氣和的,所以鍋比較小,有時(shí)買條魚比較大,在煎的時(shí)候翻起來(lái)比較困難,導(dǎo)至有些地方煎不到。所以,如果你買來(lái)的魚比較大和長(zhǎng)時(shí),就將魚切斷會(huì)比較好點(diǎn)。
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